车厘子的最佳保存条件是把温度逐步下降到0~1摄氏度，进入冬眠状态（行业内把这个步骤称之为预冷，预冷过程通常需要48~72小时；不是一次性直接降到0~1摄氏度的原因是防止低温造成车厘子冻死或冻伤）。
酒水空运的保险问题，另外红酒空运的保险问题，酒水以玻璃瓶包装的，这样很容易破损，再加上一些酒水附价值高，破损对于货主来说是一个很大的损失；所以酒水空运运输最好买保险，目前国内保险公司在对于玻璃制品的保险问题上，有不同的理赔方式，有些只负责保丢不保破损，有些则保破损不保丢失，比如太平洋保险公司就是只保破损而不保丢失的。同时在为空运的酒水买保险时，需了解各家保险公司的理赔条款，以及破损或者丢失的免赔率的问题。
空运注意事项－航空公司对货物的外包装基本要求为包装要求，货物不裸露，牢固，符合国际运输标准。木箱最好是出口木箱（如胶合板、混合板等）最好不要用原木做的木箱，很多国家对原木箱有限制）超大件，超重（毛重大于等于60KG），一般要打托。以便使用叉车。托盘接触地面应为平面。
空运提单制作。根据货物入监管仓后提供的机场过磅单，作为航空公司代理人按照过磅单上的重量尺寸制作空运正本运单。正本运单其中一联作为报关单证之一随同其它报关资料一起递交给海关申报。
