车厘子的最佳保存条件是把温度逐步下降到0~1摄氏度，进入冬眠状态（行业内把这个步骤称之为预冷，预冷过程通常需要48~72小时；不是一次性直接降到0~1摄氏度的原因是防止低温造成车厘子冻死或冻伤）。
酒水空运包装问题，航空公司对于随身携带的酒水有限制的，正常情况下，每人可以携带两瓶，但是不可以随身携带，可以放在行李里面随机托运。一般在国内空运中的酒水类不管是白酒还是红酒，都是用玻璃瓶在包装，所以，包装要求比较严格，并且要求原厂包装，这样可以避免酒水在运输过程中发生损坏和渗漏，当然，这仅限于对少量的酒水托运。如果你要托运大量的红酒那一定要交给本公司进行专业空运托运，并且，要求原厂包装，打专业的红酒泡沫箱，泡沫箱外面还要打全封闭的木箱，并且要画朝上标志和易碎标签。
